Quesadilla

A quesadilla a mexikói konyha egyik alap étele. Jellegzetesen kukoricalisztből készülő tortilla lapokat sajttal összesütnek, gazdagítható különböző zöldségekkel, hússal. Én most kétfélét készítettem, egy vegetáriánus változatot cukkinivel és vesebabbal, illetve egy tonhalas-cukkinis quesadillát.

Cukkinis-babos verzió

Hozzávalók: (2 személyre)

1 csomag konyhakész tortilla lap (maradni fog)
1 db cukkini
1 konzerv vesebab
10 dkg sajt (ízlés szerint lehet trappista, cheddar, mozzarella, stb.)
1 db tonhalkonzerv
só,bors ízlés szerint

A cukkinit megmossuk és karikákra vágjuk. Egy teflonos serpenyőben mindkét oldalukat megsütjük, sózzuk, borsozzuk. A serpenyőbe teszünk egy tortilla lapot, rá jöhet a sült cukkini és a lecsöpögtetett bab és a sajtszeletek. Ráhelyezünk egy másik lapot és alacsony lángon kicsit összemelegítjük, míg megolvad a sajt. Ha szükséges fordítsuk meg egy lapát segítségével. A másik változatnál a babot tonhallal helyettesítettem.
Nagyon könnyű és gyors vacsora vagy ebéd.

És a tonhalas-cukkinis

Rakott karfiol

A héten egy személyes kedvencemet készítettem. Rakott karfiol párolt rizzsel... Hm, imádom. Mivel már csak kettőnkre főzök, egy egész karfiol túl sok lett volna, a maradékot lefagyasztottam. Félig megfőztem sós vízben és miután kihűltek, egy tálcára fektetve megfagyasztottam őket. Miután teljesen megfagytak egy zacskóba vagy dobozba átpakolhatjuk és ezzel a módszerrel nem lesz egy nagy tömb az egészből. A recept nem a hagyományos módon készítettem, mint ahogy tanultam, a jelenlegi diétámhoz igazítottam. Íme:

 

Hozzávalók: ( 2 személyre)

500 g csirkemell (szeletekre vágva)
1 fej karfiol (a felét a fent említett módon fagyaszthatjuk)
1 tk. metélőhagyma
1 tk. oregánó
1 ek. olaj a sütéshez
só,bors
10 dkg reszelt trappista sajt
Besamelhez:
3 dl zsírszegény tej
2 ek. kukoricakeményítő
3 dkg vaj
só, bors


A karfiolt megtisztítjuk, megmossuk és sós vízben feltesszük főni, kb. háromnegyedes puhaságúra főzzük Míg fő, az olajon mindkét oldalán megsütjük a fűszerezett csirkemell szeleteket. Kiolajozott tűzálló tálba fektetjük a csirkét, majd következhet a karfiol. Egy kisebb lábasban megolvasztjuk a vajat és rászórjuk a keményítőt. Felmelegített tejjel nyakon öntjük és folyamatos keverés mellett besűrítjük. A tálban elrendezett karfiolokra öntjük megszórjuk reszelt sajttal és a sütőben készre süssük. Párolt rizzsel tálaljuk.