Mincemeat kosárkák

 Már régóta szemezek az angol mincemeat-es süteményekkel, amiket a kedvenc magazinom karácsonyi számaiban láttam, de elég visszatartó erő volt a receptekben megjelenő irgalmatlan mazsola-mennyiség. Nasi ebben is rám ütött, ő is ki nem állhatja a mazsolát. A mincemeat hagyományosan aszalt gyümölcsökből készül, valamilyen alkohollal lekvár sűrűségűre főzik. Az én változatom abszolút mazsolamentes, és nagyon ünnepi lett a fűszerektől.

Mincemeat kosárka 

Omlós tésztához:

50 dkg liszt

25 dkg cukor

20 dkg margarin (mi vaníliás ízűt használtunk) 

1 csomag vaníliás cukor

Fél csomag sütőpor 

2 tojás 

A hozzávalókat jó alaposan összedolgozzuk, a kész tészta labdát hűtőbe tesszük legalább 20 percig. Közben elkészíthetjük a tölteléket.

Mincemeat:

150 g aszalt sárgabarack 

100 g aszalt áfonya 

50 g  kimagozott datolya

2 nagy lédús alma

250 g fagyasztott erdei gyümölcskeverék

2 dl cider (almabor)

Fél-fél tk szerecsendió, fahéj, szegfűszeg (őrölt)

10-15 dkg barnacukor

A gyümölcsöket aprítsuk fel, és a cukron kívül minden hozzávalót tegyünk egy nagy lábasba. Lassú tűzön főzzük puhára a gyümölcsöket, addig míg lekvárszerű állaga lesz. Ha elkészült keverjünk hozzá 10 dkg barnacukrot, majd kóstoljuk meg elég fűszeres, édes lett. Még tehetünk bele cukrot, ha édesebben szeretjük. Nekem a 10 dkg elég volt.

A lehűtött tésztát fél cm vékonyságúra nyújtjuk, egy nagy pohár vagy szaggató segítségével köröket vágunk ki. Mi szilikon muffinformába helyeztük a köröket így képezve a kosárkákat. A kihűlt töltelékkel 4\5 részig töltjük, majd a tetejére a maradék tésztából kivágott csillagot és mandulaszeleteket tettünk. 150 fokos sütőben 20 percig sütjük. Nekünk 35 darab kosárka készült, Nasi a maradék tésztából sütikiszúrókkal kekszeket készített. 

A kihűlt sütemények fémdobozban 2 hétig is elállnak, már ha addig nem fogynak el :)

Fotó: Vágó Ádám 

Vendel tortája

 Vendel első tortáját is magam sütöttem, ahogy Nasi tortáinál is már ez a hagyomány. Természetesen Nasi is segített, főleg a kóstolásban illetve a dekorációt egyedül készítette el :)

Juharszirupos torta mézeskalács díszítéssel

Tésztához:

200 g puha vaj

200 g barnacukor 

200 g liszt

4 tojás 

Fél csomag sütőpor 

2 tk vaníliakivonat 

Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. A vajat és a cukrot habosra keverjük, majd egyesével adjuk hozzá a tojásokat. Keverjük hozzá a sütőport és a vaníliakivonatot. Lassan adagoljuk hozzá a lisztet is. Sütőpapírral bélelt tortaformába tesszük (mi 20 cm átmérőjűt használtunk). Süssük 40 percig, tűpróbával ellenőrizzük. Hagyjuk a sütőben kihűlni kicsit. 

Krémhez: (két tortához elég, felezhető) 

200 g vaj

100 g barnacukor 

2 ek juharszirup 

1 tk vaníliakivonat 

3 ek étkezési keményítő

2 dl tej

A tejet elkeverjük a keményítővel, majd sűrű péppé főzzük folyamatosan kevergetve. A vajat a cukorral és az ízesítőkkel habosra keverjük, majd adagonként belekeverjük a kihűlt krémet is. A krém mennyisége két, fentebb írt piskotához is elég. 

A tortát három részre vágjuk, megkenjük a krémmel, ne spóroljunk. A tetejére és az oldalára is kenjük el egyenletesen. Egy recés késsel díszíthetjük. Cukormázas mézeskalácsok kerültek még a tortára, ezeket Nasi egyedül díszítette.

Fotók: Vágó Ádám 

Vendel 1. szülinapja

 Drága Kisfiam egy éves lett! 

Egy téli csodavilág témájú szülinapot szerveztem neki, karácsonyi ihletésű ételekkel készültünk, a dekoráció fényfüzér, saját készítésű papír hópelyhek (Nasi keze munkáját dicséri) és hógömbök. Vendel szülinapja december 18-án van, szeretnénk, ha nem mosódna össze a karácsonyi ünneplésekkel, így legalább eggyel több okunk van együtt lenni. 

Mázas sült sonka

1,25 kg füstölt, főtt sonka (én prágait vettem)

2 ek méz

2 ek mustár

1 ek olívaolaj

A sonka bőrét lefejtjük, majd a megmaradt zsírt beirdaljuk. A mázhoz összekeverjük a mézet, a mustárt és az olajat egy kevés frissen őrölt borssal. Ezzel lekenjük a sonkát. 180 fokos sütőben 20-30 perc alatt szép pirosra sütjük.

Téli zöldség saláta

Fél fej fehér káposzta

3 szál sárgarépa

25 dkg hosszú zöldbab (fagyasztott)

1 doboz madársaláta

2 ek balzsamecet, 2 ek olívaolaj

A zöldbabot pár percig forrásban lévő, sós vízbe tesszük, míg megpuhul, de megtartja a szép színét. Utána hideg vízzel leöblítjük. Egy nagy salátástálba lereszeljük vagy vékonyan felcsíkozzuk a káposztát és a répát, a babot hosszában felvágjuk, és a salátával együtt hozzáadjuk a reszelt zöldségekhez. Az öntethez összekeverünk balzsamecetet, olívaolajat, sót és frissen őrölt borsot.

Majonézes burgonysaláta

1,5-2 kg burgonya (héjában megfőzve)

5-6 fej lilahagyma

1-1,5 nagy pohár tejföl

4 ek balzsamecet

Ikeás mézes-mustáros-kapros szósz (Säs Senap & Dill) - helyettesíthető 4 ek mustárral, 1 tk kaporral, 2 ek mézzel

A lilahagymát karikára vágjuk, majd sózzuk és meglocsoljuk az ecettel. Kicsit hagyjuk pácolódni. A megfőtt burgonyákat meghámozzuk és kockákra vágjuk. a tejfölt összekeverjük a mustáros szósszal, a hagymára öntjük és hozzáadjuk a burgonyát is.

Fotók: Vágó Ádám