Magos mustáros-mézes sült csirke

Amilyen sokáig vártam rá, olyan hamar elröppent a Karácsony. A férjeméknél családi hagyomány a tatárbifsztek Szenteste, de idén szerettem volna egy kicsit én is hozzáadni, ezért elkészítettem ezt a csirkesültet. Köretnek párolt lila káposztát és diós-korianderes burgonyát kínáltam. A párolt káposztát kb. 2 hete megcsináltam és lefagyasztottam kis dobozokban. Nagy segítség volt ez a módszer, mivel még 23-án dolgoztam, túl sok időm nem maradt a vacsora elkészítésére. A csirke mázához az ötletet kedvenc főzős magazinomból vettem, kicsit az ízlésemre formálva.

Magos mustáros-mézes sült csirke

Hozzávalók: (5 személyre)

1 egész, konyhakész csirke (ez a példány 1,5 kg volt kb.)

3 ek. magos dijoni mustár

2 ek. akácméz

só, bors ízlés szerint

2 kisebb fej vöröshagyma

1 kis darab póréhagyma

1 közepes sárgarépa

Körethez:

10 szem sütnivaló burgonya

1 tk. koriandermag

1 maroknyi dió

fél tk. római kömény

2 ek. olaj

só, bors

A csirkét megmossuk, ha szükséges a belsőségeket kiszedjük belőle, és jól átmossuk belülről is. A mázhoz összekeverjük a mézet, a mustárt és a fűszereket, fontos, hogy csak fokozatosan adagoljuk a mézet, ízlés kérdése, hogy ki milyenre szeretné. A zöldségeket megtisztítjuk és a csirke hasába töltjük. A csirkét egy nagyobb tepsibe helyezzük és alaposan bekenjük a mázzal és 2 dl vizet öntünk alá. 200°C-os sütőben körülbelül 40 percig lefedve sütjük. Ha megpuhult, a fóliát vagy a fedőt leszedve, megemelt hőmérsékleten (220-240°C) ropogósra illetve pirosra sütjük. 

A körethez a burgonyát jól megmossuk, és héjastul a háromnegyedig puhára főzzük. Egy tűzálló tálat kiolajazunk, és a burgonyákat szorosan helyezzük a tálba. A fűszereket egy mozsárban összetörjük, hozzáadjuk a diót és az olajat, majd ezt a keveréket a burgonyákra kanalazzuk. A csirke mellett megsütjük 20 perc alatt, míg ropogós lesz. Tálaljuk a csirkesültet burgonyával és a párolt káposztával.

Mézeskalács Sercegő módra

Ha már közeledik a Karácsony, akkor a mézeskalács készítés kötelező. A fűszerek betöltik az egész házat, kellemes meleg árad a konyhában, szól a karácsonyi Micheal Bublé album, teljes az ünnepi hangulat. Sógornőmmel mézeskalácsot készítettünk.

Hozzávalók:

500 g liszt

250 g méz

75 dkg cukor ( én ennek megfelelő édesítőt használtam)

120 g margarin
1 tojás

1 tk. szódabikarbóna

fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió ízlés szerint

( lehet már kapni mézeskalács fűszerkeveréket, ezzel talán egyszerűbb a fűszerezés)

díszítéshez cukorgyöngy, dió és zabpehely

Egy nagy tálban először összekeverjük a lisztet a szódabikarbónával. Egy kis lábasban megmelegítjük a mézet az édesítővel/cukorral és a fűszerekkel. Ha kellőképpen folyós lesz, összekeverjük a liszttel, egy tojást is hozzáadunk és belemorzsoljuk az apró kockára vágott margarint. Összegyúrjuk és a hűtőbe tesszük kb. 15-20 percre.Lisztezett munkalapon 1 cm-esre nyújtjuk a lehűlt tésztát és tetszőleges süteményszúróval kiszaggatjuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a sütiket és egy enyhén felvert tojásfehérjével lekenjük és ha nem cukormázat szeretnénk akkor díszítjük zabpehellyel, dióval, cukorgyönggyel. A képen látható példányok sógornőm keze munkáját dicséri. 170 °C-os előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt készre sütjük. Javasolt fémdobozban, elzárva tartani, hogy puha maradjon. Ha mégis kemény lenne, egy szelet almát helyezzünk a mézeskalácsok mellé.

Almás és sütőtökös pite

Most egy fele almás, fele sütőtökös pitét készítettem. Kicsit magam felé is hajlottam, mert nem igazán szeretem a sütőtököt, maximum csak leves formában, de a férjecském eléggé nyaggatott már, hogy egy "pumpkin pie-t" süssek neki. Nagyon régen egy középiskolás angol órán evett, nagyon ízlett neki, pedig nem egy édes szájú. Így végül sor került erre a pitére, de egy részére almás tölteléket raktam. Az a jó ebben a süteményben, hogy sokféleképpen variálható, csak egy alap tésztareceptre van szükség.

Sütőtökös pite

Hozzávalók: (egy 26 cm-es piteformához)

Tésztához:
20 dkg liszt
10 dkg vaj
2 dkg cukor
1 tojás
1 cs. tk. szódabikarbóna
vaj a formához

Sütőtökös töltelékhez:
1 kisebb sütőtök
1 tojás
őrölt fahéj, gyömbér, szerecsendió és vaníliás cukor ízlés szerint

Almás töltelékhez:
20 dkg édes, lédús alma
2 ek. cukor
őrölt fahéj, szerecsendió, gyömbér, szegfűszeg ízlés szerint

Melegítsük lő a sütőt 180 °C-ra. A darabolt sütőtököt süssük meg egy tepsiben, ha kész, hagyjuk kihűlni. A tésztához való alapanyagokat gyúrjuk össze, hogy egy sima tésztát kapjunk. Ha kicsit ragadós lenne, adhatunk hozzá még egy kevés lisztet, majd tegyük a hűtőbe pihenni. Lisztezett felületen nyújtsuk ki a formának megfelelő méretűre. A piteformát vajazzuk ki, és helyezzük bele a tésztát. Szurkáljuk meg egy villával mindenhol, hogy ne emelkedjen meg. Süssük 10 percig.
Kezdjük az almás töltelék összeállításával. Az almákat hámozzuk meg és reszeljük le. Egy serpenyőben a cukorral és a fűszerekkel pároljuk meg. Ez kb. 10 perc lesz, majd hagyjuk kicsit hűlni. A megsüt sütőtököt villával törjük össze, adjuk hozzá a fűszereket és a tojást. Az elősütött pitére rákanalazzuk a töltelékeket és 180 °C-on 20-25 percig süssük. Díszíthetjük a pite tetejét, ha marad egy kis tészta. Én kis leveleket helyeztem a tetejére. Tálalhatjuk a sütőtökös pitét tejszínhabbal, az almáshoz jól illik a karamell szósz esetleg vanília sodó. Egyszerre kétféle süteményünk lesz!

Almás pite

Narancsos forró csoki

Egy igazi szívmelengető, forró italt készítettem. Egy kis narancsos aromával karácsonyi hangulatot teremt ebben a hidegben. Ideális egy pihenős napra; egy kedvenc tévéműsor és a kandallóban halkan ropogó hasábok mellé.

;

Hozzávalók: (2 adaghoz)

Fél tábla magas kakaótartalmú étcsokoládé

2 dl tejszín (én habtejszínt használtam)

1,5 dl zsírszegény tej

egy fél narancs reszelt héja

Díszítéshez:

tejszínhab, reszelt csokoládé

Egy kisebb lábasban felmelegítjük a tejet és a tejszínt és belereszeljük a csokoládét. Folytonos kevergetés mellett megolvasztjuk. Ha egynemű lesz akkor jöhet a reszelt narancshéj. Díszítésként nyomjunk rá rengeteg tejszínhabot és szórjunk rá egy kevés reszelt csokoládét.

Diós répatorta narancsos mázzal

Mostanában nagyon vágytam egy igazán finom répatortára. A férjem szerint mindig veszek sárgarépát, mikor vásárolok, nem tudom, ez valami tudatalatti dolog lehet, de szerencsére a sógorném kedvence is ez a zöldség, úgy hogy mindig szükség is van rá. Nekünk ez a zöldség az örök favorit lesz. Na ,de kanyarodjunk vissza a répatortára! Egy nagyon egyszerű receptet találtam az interneten, kicsit átalakítottam az ízlésemre és meg is sütöttem!

Hozzávalók: (12 db-hoz)

25 dkg reszelt/darált sárgarépa

2 tojás
15 dkg kukoricaliszt (helyettesíthető ugyanennyi finomliszttel)
1 dl étolaj
0,5 dl tej
10 dkg cukor (én ennek megfelelő mennyiségű édesítőt használtam)
80 dkg dióbél
45 dkg kókuszreszelék
1 tk. sütőpor
1 ek. mézeskalács fűszerkeverék
fél narancs reszelt héja
Narancsos máz:
1 db 250 g-os natúr sajtkrém
15-20 dkg porcukor (a sajtkrémtől függ a pontos adagolása)
fél narancs reszelt héja

Minden egy tálban

Egy robotgépben ledaráltam a megpucolt sárgarépát és a dióbelet. A többi hozzávalót egy nagy tálban összekeverjük. A kész masszát muffin formába kanalazzuk, amit már előtte vagy kivajaztunk vagy az egyszerűség kedvéért muffinkapszlit használtunk. Nekem ez a mennyiség 12 darabhoz volt elegendő.

180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsülnek. Addig a mázhoz összedolgozzuk a krémsajtot és a porcukrot. Kenhető állagot kell, hogy kapjunk, majd mehet bele a reszelt narancshéj.

A langyos tortácskára kenhetjük a narancsos mázat.

Tápanyagtartalom 100 g ételben (máz nélkül):

Energia: 490 kcal; fehérje: 10,6 g; zsír: 45 g; szénhidrát: 17,3 g

Indiai fasírt zöldséges kuszkusszal

Ma egy különleges ebédet készítettem. Egészséges is és isteni finom is. A kuszkusz az arab konyha egyik meghatározó eleme, míg a fasírt indiai fűszerezésű, ezért kicsit fúziós jellege lett ennek az ételnek. Nagy sikert arattam vele, legalábbis üresek lettek a tányérok és mind elfogyott.

Hozzávalók: (5 személyre)

Fasírthoz: 

0,5 kg sovány darált hús (csirke vagy pulyka)

2 tojás

3 ek. kukoricaliszt

2 tk. garam masala fűszerkeverék

1 gerezd zúzott fokhagyma

zsemlemorzsa a külsejére (opcionális)

só, bors ízlés szerint

Zöldséges kuszkuszhoz:

1 bögrényi kuszkusz

15 dkg csiperkegomba

2 szál újhagyma

fél darab kígyóuborka (15 cm-es darab)

2 db. előfőzött cékla

1 tk. szárított mentalevél

1 tk. szárított petrezselyem

só, bors ízlés szerint

A fasírthoz szükséges alapanyagokat összegyúrjuk egy tálban, majd kettő rudat formázzunk belőle. Egy kiolajozott tepsibe helyezzük, lelapogatjuk és megszórjuk zsemlemorzsával, ha szeretnénk. (Ha kihagyjuk lisztérzékenyek vagy szénhidrát-csökkentett étrendet követők is fogyaszthatják a fasírtot.) Egy pici olajat locsolunk a tetejére és 200 °C-os sütőben 30 percig letakarva sütjük. Ha már átsült, kicsit megemeljük a hőmérsékletet és szép ropogósra pirítjuk.

Következzen a köret. Egy magasabb falú lábasban 1 ek. olajon megdinszteljük az apróra vágott gombát, a felkarikázott újhagymát és a kockázott uborkát. Ízesítjük sóval, borssal, mentával és petrezselyemmel. Ha kicsit összeesett, hozzáöntjük a kimért kuszkuszt, összekeverjük és felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel. Sózzuk, borsozzuk, és lefedve megpároljuk. Ha elkészült, belekeverjük a kockára vágott céklát és tálaljuk a szeletekre vágott fasírttal. Jó étvágyat hozzá!

Az utolsó szelet

Tápanyagtartalom 100 g ételben: 

Fasírt: energia: 154 kcal; fehérje: 18,7 g; zsír: 3,8 g; szénhidrát: 9.5

Kuszkusz: energia: 159 kcal; fehérje: 6,5 g; zsír: 0,5 g; szénhidrát: 34,4 g

Rejtett zöldséges-paradicsomos húsgombóc

A mai recept egy igazán egészséges étel lesz. Ajánlatos naponta 5 adag zöldséget fogyasztani, ez az étel napi 3 adagnak felel meg. Gyerekek számára is ideális lehet, hiszen észre sem veszik, hogy mennyi zöldséget esznek majd. Ez a férjemre is igaz :) Ha tehetné húst-hússal enne, ezért is készítettem el ezt a húsgombócos ételt. A szénhidrát csökkentés érdekében a köret rizstészta lett, ami rizslisztből készült, és ma már bármelyik boltban beszerezhető; én a kerületi piacon belül lévő ázsiai vegyesboltban vettem. 

Remélem kipróbálják ezt a receptet, mert finom, laktató, egészséges és pillanatok alatt elkészül.

Hozzávalók: (5 személyre)

75 dkg pulyka darált hús

2 nagyobb darab sárgarépa

1 nagy fej vöröshagyma

3 db csiperkegomba

3 gerezd fokhagyma

1 doboz sűrített paradicsom (kb. 2dl-es kiszerelés)

bazsalikom, borsikafű, kakukkfű, rozmaring, só, bors ízlés szerint

egy maroknyi petrezselyem

fél csomag rizstészta

1 ek. étolaj

Először a gombócokat készítjük el. A darált húst összekeverjük egy gerezd zúzott fokhagymával, egy fél fej kockázott hagymával, a fűszerekkel és az apróra vágott petrezselyemmel. Az összegyúrt masszából apró gombócokat formázunk, majd sütőpapírral bélelt gáztepsiben 200°C-on megpirítjuk. A lényeg, hogy kérget kapjon, nem baj ha nem sül át, majd a szószban úgyis megfőzzük teljesen.

Sorakoznak a gombócok

A szószhoz a zöldségeket pépesítjük és olajon kicsit megpirítjuk, fűszerezzük majd felöntjük a paradicsompürével, és összeforraljuk. A megsült gombócokat beletesszük a paradicsommártásba, hagyjuk kicsit összefőni. A rizstésztát a csomagon szereplő idő szerint megfőzzük, és tálaljuk a paradicsomos húsgombócokkal együtt.

Tápanyagtartalom 100 g ételben:

Energia: 165 kcal; fehérje: 11,9 g; zsír: 2,4 g; szénhidrát: 23,2 g

Kakukkfüves sütőtök krémleves

Elkezdődött az Advent! Mindenki már karácsonyi lázban ég, készülnek az ünnepekre.

A sütőtök egy igazi ünnepi alapanyag lehet egy kis csavarral. Most levest készítettem belőle, nem a klasszikus fűszereivel, amivel általában ízesítik (szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, gyömbér), hanem kakukkfüvet és karakteres sajtot használtam az elkészítéshez.

Hozzávalók: (5 személyre)

1 közepes db sütőtök

1 kb. 15 cm-es db póréhagyma

2 dl tejszín

2 tk. morzsolt kakukkfű

fél tk. őrölt borsikafű (ha nincs otthon, akkor oregánó helyette)

1 tk. rozmaring

1 ek. étolaj

só, őrölt bors

mártáshoz:

8 dkg karakteres sajt (Maasdam, Pannónia, Ementáli, stb.)

5 dkg margarin

5 dkg liszt

3 dl alacsony zsírtartalmú tej

só, őrölt fehérbors

Először a sütőtököt 2x2 cm-es kockára vágjuk, ezt egy lábasban olajon kicsit megpirítjuk. Mehet hozzá a karikákra vágott póréhagyma, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük a kakukkfűvel, rozmaringgal és a borsikafűvel, pirítjuk míg kicsit összeesik. Öntsünk fel vízzel, és puhára főzzük. Míg rotyog, elkészíthetjük a sajtmártást. Egy kisebb edényben megolvasztjuk a vajat, megszórjuk a liszttel, kevergetjük, és felöntjük a kissé megmelegített tejjel. Belereszeljük a sajtot, javasolt minél kisebb lyukú reszelőn.Kicsit összeforraljuk, ha elolvadt benne a sajt elkészült. Miután megfőtt a sütőtök, egy botmixerrel krémes állagúra törjük, hozzáadjuk a tejszínt, utóízesítjük, ha szükséges és még egyet forralunk rajta. És kész is, tálaláskor locsoljuk meg a mártással.

Tápanyagtartalom 100 g ételben:

Energia: 122; fehérje: 3,4 zsír: 7,7 szénhidrát: 10,6

Indiai rétes

A mai bejegyzésemmel egy kicsit Kelet felé utazhatunk. A férjem egyik nagy kedvence a curry-s csirke és minden ami kicsit indiai, ezért ezt az ételt Ő inspirálta. Isteni finom, gyors és laktató ebéd.

Hozzávalók:

A réteshez:

1 cs. konyhakész leveles tészta

0,5 kg darált pulykahús

4-5 szem burgonya

2 nagyobb fej vöröshagyma vagy 2 szál újhagyma

2 db paradicsom

2,5 tk. garam masala fűszerkeverék

1 tk. currypor

0,5 tk. chilipor vagy egy kisebb chilipaprika

0,5 tk. kurkuma

só, bors ízlés szerint

1 tojás

1 ek. olaj

A joghurtos öntethez:

1 pohár natúr joghurt

1 gerezd fokhagyma

chilipor ízlés szerint,

Az olajon megpirítjuk a húst, megsózzuk, megborsozzuk, hozzáadjuk az apró kockára vágott burgonyát, a felszeletelt hagymát és a kockázott paradicsomot is. Ízesítjük a fűszerekkel és egy pici vízzel felöntjük és készre főzzük.

A felolvadt leveles tésztát lisztezett felületen olyan vékonyra nyújtjuk amennyire csak lehet. Kettévágjuk és a tölteléket elosztjuk rajta. A széleit behajtjuk és feltekerjük. Kurkumával felvert tojással megkenjük és mehet a 180 °C-ra előmelegített sütőbe és szép aranybarnára sütjük, ez körülbelül 20 perc lesz. 

A tálaláshoz a joghurtot összekeverjük zúzott fokhagymával és a chiliporral, a szeletekre vágott rétesre kanalazzuk.

Tápanyagtartalom 100 g ételben:
Energia: 167 kcal; fehérje: 8,5 g; zsír: 8,3 g; szénhidrát: 14 g

Az első

Hosszú tervezgetés és ábrándozás után megszületett e blog, mely leginkább az életemet jó irányba terelő dolgokat közli majd. A főzés és sütés szeretetét régóta hordozom magammal, talán még gyerekkoromban alakult ki. Mindig Édesanyám lába körül keringtem, mikor főzött otthon, hétvégén pedig a nagyikkal együtt főzőcskéztünk, Ez azóta sem változott, majdnem mindennap főzők újdonsült férjecskémnek illetve kacsintgattam a konyhai pályára is, de sajnos az nem az én utam, inkább megmaradtam a főzés öröménél, nem pedig a kötelezettségénél. A fotózás egy igen új keletű dolog, most kóstolok még csak bele igazán. Szerencsére családon belül akad segítség bőven, mindkét területtel kapcsolatban is. Ez a blog e két szenvedélyem gyümölcse lett, kicsit betekintést enged ezáltal az életembe is, remélhetőleg mások örömére is tehetek vele. Az igazat megvallva, az írás talán nem is az erősségem. Épp egy életmód-váltás közepén tartok és talán a bejegyzéseimmel segíthetek hozzám hasonló társaimnak és magamnak is. Kezdtem érezni, hogy az életvitelem nem jó, mindegy mennyit alszok a fáradékonyság minimum három kávé után, ha elmúlt, nem éreztem jól magam a bőrömben. Az internetes oldalak telis-tele vannak a legjobbnak kikiáltott étrendekkel és diétákkal, melyek megoldást nyújtanak minden problémára. Az elmúlt egy hónapban vagy már legalább nyolcféle étrendet elkezdtem, hogy na, mostantól nem eszem ezt, nem eszem azt, csak citromos vizet iszok, csak szénsavmentes vizet iszok, kész káosz. Kb. 5 hónapja már, hogy leszoktam a dohányzásról, alkoholt is nagyon ritkán iszok, és teljesen száműztem az un. junkfood-okat. Nincs se mekis hamburger, se bolti chips, se kínai kaja, se cukros üdítő. Legalábbis nagyon minimálisan, néha elcsábulok egy kicsit... Sokan kritikával illettek az elmúlt időszakban, mondván "vékony vagy, mit fogyókúrázol?" Nem is erről van szó. Fittnek és egészségesnek szeretném magam érezni! Még nem találtam meg az ideális diétát magamnak, talán csak orvosi segítséggel fogom. Talán nem is kell ez az egészet túlragozni, a lényeg, hogy finomat és egészséges ételeket és italokat készítsünk és fogyasszunk, most ez irányba próbálkozom. Igyekszem betekintést engedni az új életembe, mely talán másokat is inspirálhat, ha nem akkor is isteni finom recepteket találhatnak az új blogomon.

Házi jó reggelt kekszek

Kezdésnek egy isteni finom jó reggelt keksz házilag! Egy internetes szakácskönyvben találtam az ötletet, kicsit továbbfejlesztettem, megváltoztattam, átformáltam. Íme:

Hozzávalók 36 db-hoz:

15 dkg cukor (én édesítőt használtam)

20 dkg margarin

3 ek. virágméz

1 tojás

15 dkg Graham-liszt (helyettesíthető ugyanennyi finomliszttel)

6-7 ek zabpehely (esetleg müzli is megteszi, csak vigyázni kell, mert az is édesített)

5 dkg aszalt gyümölcs (én áfonyát használtam)

fél tk. szódabikarbóna

1 tk. vanília-kivonat (vagy 1 cs. vaníliás cukor)

csipet só

Először is kikeverjük a margarint, a cukrot, a mézet, a vanília.kivonatot, majd hozzáütjük a tojást, ha már összeállt, hozzáadjuk a többi hozzávalót és nyújtható tésztát kell kapni. Ha esetleg kicsit ragadós lenne, javasolt egy kicsit a hűtőbe tenni, vagy egy-két kanál lisztet is hozzáadhatunk még. Ha elkészült a tészta, kb. 2-4 mm vastagságúra nyújtjuk, kiszaggatjuk egy süteményszúróval vagy egy lisztezett pohárral. Kicsit hosszúkásra formázzuk és mehet is a 170 fokra előmelegített sütőbe olyan 15 percre, míg aranybarna nem lesz. Érdemes figyelemmel kísérni ne hogy túlsüljenek a kekszek. 

Bármilyen ízkombinációban is elkészíthető, lehet csokis, vagy diós, mogyorós, csak a képzelet szabhat határt! Ideális egy igazi pihenős napra: egy finom gyümölcstea és a kedvenc főzős műsorunk

Kiegészítésként kolléganőm javaslatára hozzáfűzöm minden recepthez a tápanyagtartalmat.

100 g ételben:
Energia: 262 kcal; fehérje: 7,0 g zsír: 9,5 g; szénhidrát: 39,2 g