Magos mustáros-mézes sült csirke

Amilyen sokáig vártam rá, olyan hamar elröppent a Karácsony. A férjeméknél családi hagyomány a tatárbifsztek Szenteste, de idén szerettem volna egy kicsit én is hozzáadni, ezért elkészítettem ezt a csirkesültet. Köretnek párolt lila káposztát és diós-korianderes burgonyát kínáltam. A párolt káposztát kb. 2 hete megcsináltam és lefagyasztottam kis dobozokban. Nagy segítség volt ez a módszer, mivel még 23-án dolgoztam, túl sok időm nem maradt a vacsora elkészítésére. A csirke mázához az ötletet kedvenc főzős magazinomból vettem, kicsit az ízlésemre formálva.

Magos mustáros-mézes sült csirke

Hozzávalók: (5 személyre)

1 egész, konyhakész csirke (ez a példány 1,5 kg volt kb.)

3 ek. magos dijoni mustár

2 ek. akácméz

só, bors ízlés szerint

2 kisebb fej vöröshagyma

1 kis darab póréhagyma

1 közepes sárgarépa

Körethez:

10 szem sütnivaló burgonya

1 tk. koriandermag

1 maroknyi dió

fél tk. római kömény

2 ek. olaj

só, bors

A csirkét megmossuk, ha szükséges a belsőségeket kiszedjük belőle, és jól átmossuk belülről is. A mázhoz összekeverjük a mézet, a mustárt és a fűszereket, fontos, hogy csak fokozatosan adagoljuk a mézet, ízlés kérdése, hogy ki milyenre szeretné. A zöldségeket megtisztítjuk és a csirke hasába töltjük. A csirkét egy nagyobb tepsibe helyezzük és alaposan bekenjük a mázzal és 2 dl vizet öntünk alá. 200°C-os sütőben körülbelül 40 percig lefedve sütjük. Ha megpuhult, a fóliát vagy a fedőt leszedve, megemelt hőmérsékleten (220-240°C) ropogósra illetve pirosra sütjük. 

A körethez a burgonyát jól megmossuk, és héjastul a háromnegyedig puhára főzzük. Egy tűzálló tálat kiolajazunk, és a burgonyákat szorosan helyezzük a tálba. A fűszereket egy mozsárban összetörjük, hozzáadjuk a diót és az olajat, majd ezt a keveréket a burgonyákra kanalazzuk. A csirke mellett megsütjük 20 perc alatt, míg ropogós lesz. Tálaljuk a csirkesültet burgonyával és a párolt káposztával.

Mézeskalács Sercegő módra

Ha már közeledik a Karácsony, akkor a mézeskalács készítés kötelező. A fűszerek betöltik az egész házat, kellemes meleg árad a konyhában, szól a karácsonyi Micheal Bublé album, teljes az ünnepi hangulat. Sógornőmmel mézeskalácsot készítettünk.

Hozzávalók:

500 g liszt

250 g méz

75 dkg cukor ( én ennek megfelelő édesítőt használtam)

120 g margarin
1 tojás

1 tk. szódabikarbóna

fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió ízlés szerint

( lehet már kapni mézeskalács fűszerkeveréket, ezzel talán egyszerűbb a fűszerezés)

díszítéshez cukorgyöngy, dió és zabpehely

Egy nagy tálban először összekeverjük a lisztet a szódabikarbónával. Egy kis lábasban megmelegítjük a mézet az édesítővel/cukorral és a fűszerekkel. Ha kellőképpen folyós lesz, összekeverjük a liszttel, egy tojást is hozzáadunk és belemorzsoljuk az apró kockára vágott margarint. Összegyúrjuk és a hűtőbe tesszük kb. 15-20 percre.Lisztezett munkalapon 1 cm-esre nyújtjuk a lehűlt tésztát és tetszőleges süteményszúróval kiszaggatjuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a sütiket és egy enyhén felvert tojásfehérjével lekenjük és ha nem cukormázat szeretnénk akkor díszítjük zabpehellyel, dióval, cukorgyönggyel. A képen látható példányok sógornőm keze munkáját dicséri. 170 °C-os előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt készre sütjük. Javasolt fémdobozban, elzárva tartani, hogy puha maradjon. Ha mégis kemény lenne, egy szelet almát helyezzünk a mézeskalácsok mellé.

Almás és sütőtökös pite

Most egy fele almás, fele sütőtökös pitét készítettem. Kicsit magam felé is hajlottam, mert nem igazán szeretem a sütőtököt, maximum csak leves formában, de a férjecském eléggé nyaggatott már, hogy egy "pumpkin pie-t" süssek neki. Nagyon régen egy középiskolás angol órán evett, nagyon ízlett neki, pedig nem egy édes szájú. Így végül sor került erre a pitére, de egy részére almás tölteléket raktam. Az a jó ebben a süteményben, hogy sokféleképpen variálható, csak egy alap tésztareceptre van szükség.

Sütőtökös pite

Hozzávalók: (egy 26 cm-es piteformához)

Tésztához:
20 dkg liszt
10 dkg vaj
2 dkg cukor
1 tojás
1 cs. tk. szódabikarbóna
vaj a formához

Sütőtökös töltelékhez:
1 kisebb sütőtök
1 tojás
őrölt fahéj, gyömbér, szerecsendió és vaníliás cukor ízlés szerint

Almás töltelékhez:
20 dkg édes, lédús alma
2 ek. cukor
őrölt fahéj, szerecsendió, gyömbér, szegfűszeg ízlés szerint

Melegítsük lő a sütőt 180 °C-ra. A darabolt sütőtököt süssük meg egy tepsiben, ha kész, hagyjuk kihűlni. A tésztához való alapanyagokat gyúrjuk össze, hogy egy sima tésztát kapjunk. Ha kicsit ragadós lenne, adhatunk hozzá még egy kevés lisztet, majd tegyük a hűtőbe pihenni. Lisztezett felületen nyújtsuk ki a formának megfelelő méretűre. A piteformát vajazzuk ki, és helyezzük bele a tésztát. Szurkáljuk meg egy villával mindenhol, hogy ne emelkedjen meg. Süssük 10 percig.
Kezdjük az almás töltelék összeállításával. Az almákat hámozzuk meg és reszeljük le. Egy serpenyőben a cukorral és a fűszerekkel pároljuk meg. Ez kb. 10 perc lesz, majd hagyjuk kicsit hűlni. A megsüt sütőtököt villával törjük össze, adjuk hozzá a fűszereket és a tojást. Az elősütött pitére rákanalazzuk a töltelékeket és 180 °C-on 20-25 percig süssük. Díszíthetjük a pite tetejét, ha marad egy kis tészta. Én kis leveleket helyeztem a tetejére. Tálalhatjuk a sütőtökös pitét tejszínhabbal, az almáshoz jól illik a karamell szósz esetleg vanília sodó. Egyszerre kétféle süteményünk lesz!

Almás pite

Narancsos forró csoki

Egy igazi szívmelengető, forró italt készítettem. Egy kis narancsos aromával karácsonyi hangulatot teremt ebben a hidegben. Ideális egy pihenős napra; egy kedvenc tévéműsor és a kandallóban halkan ropogó hasábok mellé.

;

Hozzávalók: (2 adaghoz)

Fél tábla magas kakaótartalmú étcsokoládé

2 dl tejszín (én habtejszínt használtam)

1,5 dl zsírszegény tej

egy fél narancs reszelt héja

Díszítéshez:

tejszínhab, reszelt csokoládé

Egy kisebb lábasban felmelegítjük a tejet és a tejszínt és belereszeljük a csokoládét. Folytonos kevergetés mellett megolvasztjuk. Ha egynemű lesz akkor jöhet a reszelt narancshéj. Díszítésként nyomjunk rá rengeteg tejszínhabot és szórjunk rá egy kevés reszelt csokoládét.

Diós répatorta narancsos mázzal

Mostanában nagyon vágytam egy igazán finom répatortára. A férjem szerint mindig veszek sárgarépát, mikor vásárolok, nem tudom, ez valami tudatalatti dolog lehet, de szerencsére a sógorném kedvence is ez a zöldség, úgy hogy mindig szükség is van rá. Nekünk ez a zöldség az örök favorit lesz. Na ,de kanyarodjunk vissza a répatortára! Egy nagyon egyszerű receptet találtam az interneten, kicsit átalakítottam az ízlésemre és meg is sütöttem!

Hozzávalók: (12 db-hoz)

25 dkg reszelt/darált sárgarépa

2 tojás
15 dkg kukoricaliszt (helyettesíthető ugyanennyi finomliszttel)
1 dl étolaj
0,5 dl tej
10 dkg cukor (én ennek megfelelő mennyiségű édesítőt használtam)
80 dkg dióbél
45 dkg kókuszreszelék
1 tk. sütőpor
1 ek. mézeskalács fűszerkeverék
fél narancs reszelt héja
Narancsos máz:
1 db 250 g-os natúr sajtkrém
15-20 dkg porcukor (a sajtkrémtől függ a pontos adagolása)
fél narancs reszelt héja

Minden egy tálban

Egy robotgépben ledaráltam a megpucolt sárgarépát és a dióbelet. A többi hozzávalót egy nagy tálban összekeverjük. A kész masszát muffin formába kanalazzuk, amit már előtte vagy kivajaztunk vagy az egyszerűség kedvéért muffinkapszlit használtunk. Nekem ez a mennyiség 12 darabhoz volt elegendő.

180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsülnek. Addig a mázhoz összedolgozzuk a krémsajtot és a porcukrot. Kenhető állagot kell, hogy kapjunk, majd mehet bele a reszelt narancshéj.

A langyos tortácskára kenhetjük a narancsos mázat.

Tápanyagtartalom 100 g ételben (máz nélkül):

Energia: 490 kcal; fehérje: 10,6 g; zsír: 45 g; szénhidrát: 17,3 g

Indiai fasírt zöldséges kuszkusszal

Ma egy különleges ebédet készítettem. Egészséges is és isteni finom is. A kuszkusz az arab konyha egyik meghatározó eleme, míg a fasírt indiai fűszerezésű, ezért kicsit fúziós jellege lett ennek az ételnek. Nagy sikert arattam vele, legalábbis üresek lettek a tányérok és mind elfogyott.

Hozzávalók: (5 személyre)

Fasírthoz: 

0,5 kg sovány darált hús (csirke vagy pulyka)

2 tojás

3 ek. kukoricaliszt

2 tk. garam masala fűszerkeverék

1 gerezd zúzott fokhagyma

zsemlemorzsa a külsejére (opcionális)

só, bors ízlés szerint

Zöldséges kuszkuszhoz:

1 bögrényi kuszkusz

15 dkg csiperkegomba

2 szál újhagyma

fél darab kígyóuborka (15 cm-es darab)

2 db. előfőzött cékla

1 tk. szárított mentalevél

1 tk. szárított petrezselyem

só, bors ízlés szerint

A fasírthoz szükséges alapanyagokat összegyúrjuk egy tálban, majd kettő rudat formázzunk belőle. Egy kiolajozott tepsibe helyezzük, lelapogatjuk és megszórjuk zsemlemorzsával, ha szeretnénk. (Ha kihagyjuk lisztérzékenyek vagy szénhidrát-csökkentett étrendet követők is fogyaszthatják a fasírtot.) Egy pici olajat locsolunk a tetejére és 200 °C-os sütőben 30 percig letakarva sütjük. Ha már átsült, kicsit megemeljük a hőmérsékletet és szép ropogósra pirítjuk.

Következzen a köret. Egy magasabb falú lábasban 1 ek. olajon megdinszteljük az apróra vágott gombát, a felkarikázott újhagymát és a kockázott uborkát. Ízesítjük sóval, borssal, mentával és petrezselyemmel. Ha kicsit összeesett, hozzáöntjük a kimért kuszkuszt, összekeverjük és felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel. Sózzuk, borsozzuk, és lefedve megpároljuk. Ha elkészült, belekeverjük a kockára vágott céklát és tálaljuk a szeletekre vágott fasírttal. Jó étvágyat hozzá!

Az utolsó szelet

Tápanyagtartalom 100 g ételben: 

Fasírt: energia: 154 kcal; fehérje: 18,7 g; zsír: 3,8 g; szénhidrát: 9.5

Kuszkusz: energia: 159 kcal; fehérje: 6,5 g; zsír: 0,5 g; szénhidrát: 34,4 g

Rejtett zöldséges-paradicsomos húsgombóc

A mai recept egy igazán egészséges étel lesz. Ajánlatos naponta 5 adag zöldséget fogyasztani, ez az étel napi 3 adagnak felel meg. Gyerekek számára is ideális lehet, hiszen észre sem veszik, hogy mennyi zöldséget esznek majd. Ez a férjemre is igaz :) Ha tehetné húst-hússal enne, ezért is készítettem el ezt a húsgombócos ételt. A szénhidrát csökkentés érdekében a köret rizstészta lett, ami rizslisztből készült, és ma már bármelyik boltban beszerezhető; én a kerületi piacon belül lévő ázsiai vegyesboltban vettem. 

Remélem kipróbálják ezt a receptet, mert finom, laktató, egészséges és pillanatok alatt elkészül.

Hozzávalók: (5 személyre)

75 dkg pulyka darált hús

2 nagyobb darab sárgarépa

1 nagy fej vöröshagyma

3 db csiperkegomba

3 gerezd fokhagyma

1 doboz sűrített paradicsom (kb. 2dl-es kiszerelés)

bazsalikom, borsikafű, kakukkfű, rozmaring, só, bors ízlés szerint

egy maroknyi petrezselyem

fél csomag rizstészta

1 ek. étolaj

Először a gombócokat készítjük el. A darált húst összekeverjük egy gerezd zúzott fokhagymával, egy fél fej kockázott hagymával, a fűszerekkel és az apróra vágott petrezselyemmel. Az összegyúrt masszából apró gombócokat formázunk, majd sütőpapírral bélelt gáztepsiben 200°C-on megpirítjuk. A lényeg, hogy kérget kapjon, nem baj ha nem sül át, majd a szószban úgyis megfőzzük teljesen.

Sorakoznak a gombócok

A szószhoz a zöldségeket pépesítjük és olajon kicsit megpirítjuk, fűszerezzük majd felöntjük a paradicsompürével, és összeforraljuk. A megsült gombócokat beletesszük a paradicsommártásba, hagyjuk kicsit összefőni. A rizstésztát a csomagon szereplő idő szerint megfőzzük, és tálaljuk a paradicsomos húsgombócokkal együtt.

Tápanyagtartalom 100 g ételben:

Energia: 165 kcal; fehérje: 11,9 g; zsír: 2,4 g; szénhidrát: 23,2 g

Kakukkfüves sütőtök krémleves

Elkezdődött az Advent! Mindenki már karácsonyi lázban ég, készülnek az ünnepekre.

A sütőtök egy igazi ünnepi alapanyag lehet egy kis csavarral. Most levest készítettem belőle, nem a klasszikus fűszereivel, amivel általában ízesítik (szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, gyömbér), hanem kakukkfüvet és karakteres sajtot használtam az elkészítéshez.

Hozzávalók: (5 személyre)

1 közepes db sütőtök

1 kb. 15 cm-es db póréhagyma

2 dl tejszín

2 tk. morzsolt kakukkfű

fél tk. őrölt borsikafű (ha nincs otthon, akkor oregánó helyette)

1 tk. rozmaring

1 ek. étolaj

só, őrölt bors

mártáshoz:

8 dkg karakteres sajt (Maasdam, Pannónia, Ementáli, stb.)

5 dkg margarin

5 dkg liszt

3 dl alacsony zsírtartalmú tej

só, őrölt fehérbors

Először a sütőtököt 2x2 cm-es kockára vágjuk, ezt egy lábasban olajon kicsit megpirítjuk. Mehet hozzá a karikákra vágott póréhagyma, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük a kakukkfűvel, rozmaringgal és a borsikafűvel, pirítjuk míg kicsit összeesik. Öntsünk fel vízzel, és puhára főzzük. Míg rotyog, elkészíthetjük a sajtmártást. Egy kisebb edényben megolvasztjuk a vajat, megszórjuk a liszttel, kevergetjük, és felöntjük a kissé megmelegített tejjel. Belereszeljük a sajtot, javasolt minél kisebb lyukú reszelőn.Kicsit összeforraljuk, ha elolvadt benne a sajt elkészült. Miután megfőtt a sütőtök, egy botmixerrel krémes állagúra törjük, hozzáadjuk a tejszínt, utóízesítjük, ha szükséges és még egyet forralunk rajta. És kész is, tálaláskor locsoljuk meg a mártással.

Tápanyagtartalom 100 g ételben:

Energia: 122; fehérje: 3,4 zsír: 7,7 szénhidrát: 10,6