Szülinapos szendvicstorta

Gondolkodnom kellett, hogy férjecském közelgő születésnapjára milyen finomsággal lepjem meg őt. A torta adott, viszont nincs annyira oda az édességért, inkább dupla adag főételt eszik a desszert helyett is. Keresgéltem különböző internetes oldalakon valami inspirálót, akkor találtam egy olyan receptet, ami egy sajtkrémes szendvicstorta volt. Kicsit megcsavarva elkészítettem a Boby-tortámat. (a kivitelezés nem a legtökéletesebb, kora reggel volt még)

Hozzávalók:

1 egész rozscipó
1 doboz krémsajt (200 g körüli)
5 dkg reszelt parmezán sajt
ízlés szerinti majonéz (tudom, nem a legegészségesebb, de ez a kedvence)
1 csomag retek
15 dkg füstölt lazac

A sajtkrémet, majonézt és a reszelt sajtot kenhető állagú krémmé keverjük. A rozscipót először formára, majd 3 szeletbe vágjuk. Az első lapot megkenjük majonézzel és a szeletekre vágott piros retek-szeleteket elhelyezzük rajta. A második réteget megkenjük a sajtkrémes keverék egyharmadával és a füstölt lazac szeleteket elterítjük. Végül jön a teteje és az egész "tortát" bevonjuk a sajtos krémmel. A tetejét lazaccal díszítjük.

Hamburger kicsit másképpen

A férjecském hamburgert rendelt ebédre, de én valami extrábbra vágytam, mint a száraz, ízetlen gyári buci, húspogácsa, paradicsom, hagyma és uborka kombinációnál. Kiötlöttem, hogy nem veszek kész bucit, viszont nagy sütés-főzéshez, ami egy házi pékáru elkészítésével jár, nem igazán volt kedvem, ezért kisebb méretű ciabattat vettem hozzá, illetve zöldségként cukkinit, lila hagymát és salátakeveréket. A húspogácsa marha darált húsból készült, készíthetjük magunk is vagy vehetünk mirelitet is, de azért nézzük meg a csomagoláson, hogy az mit tartalmaz. Ha magunk készítjük, a darált húst sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá apróra vágott hagymát. Formázunk labdákat belőle, és azt lapítsuk ki. A félbevágott ciabattakat egy tepsiben vágott felükkel lefelé pirítjuk meg egy kicsit. A hasábburgonyára szórjunk pár teáskanálnyi pirospaprikát és pár csepp olajat, keverjük össze és süssük szép aranybarnára. A megmosott és felszeletelt cukkiniket serpenyőben meggrillezzük, ha nem tökéletes a tapadásmentes bevonat a serpenyőn akkor kevés olajat önthetünk alá. Utána először kisebb lángon, majd nagyobb lángon süssük készre a húspogácsákat, ha megsültek egy szelet füstölt sajtot ráhelyezünk, és megvárjuk míg ráolvad. A ciabattakat megkenjük light majonézzel, mehet rá a sajtos hús, a grillezett cukkini szeletek, a vékony karikára szeletelt, besózott lila hagyma, a saláta keverék végül a buci teteje. Kínáljuk mellé a paprikás sült burgonyát és egy pohár finom limonádét.

Mákos bögrés citrusos vanília öntettel

Ez a recept anyósomtól van, igazi családi kedvenc. Eredetileg a tetejére tojássárgából és porcukorból készülő máz való, de én inkább a megmaradt sárgákból egy citrusos öntetet főztem hozzá. Dupla adagot készítettem belőle, lett egy jó nagy tepsinyi és egy 12 darabos muffin-formát is megtöltöttem vele. Sütiből nem létezik "elég". Az elsőnek említettet félbevágtam és megtöltöttem a szósszal, a muffinokat leöntöttem a vaníliás finomsággal. 

Hozzávalók:

1 bögre mák (eredetileg egész kell hozzá, nekem darált mákom volt hozzá)

1 bögre liszt

4 tojás szétválasztva (a tésztához csak a fehérje kell)

1/2 bögre cukor

1/2 bögre olaj (vagy egy Ráma megolvasztva)

fél csomag sütőpor

öntethez:

4 tojássárgája

4 dl tej

2 ek liszt vagy keményítő

2 dkg cukor (ízlés kérdése, én nem akartam túl édes öntetet)

vaníliakivonat (vagy vaníliás cukor)

pár cseppnyi citromlé

fél narancs héja

A mákot egy tálba szórjuk és hozzáöntünk kb. negyed-fél bögrényi forrásban lévő vizet, összekeverjük és hagyjuk kihűlni. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A kihűlt mákhoz keverjük a többi hozzávalót, végül jöhet bele apránként a tojáshab. Sütőpapíros tepsiben, vagy tetszés szerinti sütőformában előmelegített sütőben 160°C-on megsütjük. Ez kb. 20 perc formától függő, tűpróbával ellenőrizzük. Míg sül a sütemény, elkészítjük az öntetet. Egy lábasban kikeverjük a tojássárgákat a cukorral, a liszttel, a pár csepp citromlével és a vaníliával. Felöntjük a tejjel és beledobjuk a narancshéjat, amit a legegyszerűbben egy zöldséghámozóval tudunk lehámozni és a végén ki is tudjuk szedni a kész krémből. Lassú tűzön folyamatos kevergetéssel besűrítjük. Kicsit kihűtve öntsük a süteményre, vagy kenjük meg vele.

Szecsuáni mogyorós csirke kínai uborkával

Ezt az ételt szülinapomra készítettem el, legkedvesebb gasztro magazinomban találtam. Kicsit persze variáltam rajta, mondhatni európai változatát készítettem el, de olyan remek recept volt, hogy nem sokat kellett változtatni rajta. A köret természetesen csakis párolt rizs lehet, legalább ennyi autentikus legyen ebben az ételsorban. Íme:

Hozzávalók: (5 személyre)

500 g csirkemell (jó csirkecomb filé is hozzá)

1 szál póréhagyma

15 dkg földimogyoró

1 tk. szárított csilipehely

1 ek. szójaszósz

1 tk. szecsuáni bors (őrölt vagy összetört)

1,5 ek. növény olaj

a szószhoz:

5 ek. szójaszósz

1 ek. cukor

4 ek. rizsecet

4 ek. csirkehúsleves (ha ilyenünk nem áll a rendelkezésünkre, 1-2 tk. vegetát oldjunk fel 4 ek. vízben)

1 ek. keményítő 1 ek. vízben elkeverve

A csirkét kicsit nagyobb darabokra vágjuk és 1 ek. szójaszószban legalább egy órát pácoljuk. A szószhoz leírt hozzávalókat egy tálban összekeverjük. Lehetőleg wokban felforrósítjuk az olajat és megpirítjuk benne a csirkedarabokat. Ha megpirultak vegyük ki az edényből, és süssük meg a karikákra vágott póréhagymát, ha megpirult mehet vissza a csirke, fűszerezzük csilivel és a szecsuáni borssal. Sózni a szójaszósz miatt számomra nem kellett, de ez ízlés dolga, akinek kell, az sózza meg, mikor együtt van a hagyma meg a csirke a wokban. Jöhet ezután a földimogyoró és az előre kikevert szósszal. Egyet rottyan és kész is.

Kínai uborka saláta:

Egy megmosott, egész kígyóuborkát sodrófával addig ütögetünk, míg szét nem hasad. Utána felkockázzuk és egy tálba tesszük. Az öntet: egy gerezd zúzott vagy apróra vágott fokhagyma, kevés csilipehely, 1,5 ek. cukor, 2 ek. rizsborecet, 1 ek, szójaszósz. A hozzávalókat összekeverjük és az uborkakockákra öntjük. Tálalásig a hűtőben pihentessük. Jól illik a kínai receptekhez, vagy akár sült húsokhoz is.

Quesadilla

A quesadilla a mexikói konyha egyik alap étele. Jellegzetesen kukoricalisztből készülő tortilla lapokat sajttal összesütnek, gazdagítható különböző zöldségekkel, hússal. Én most kétfélét készítettem, egy vegetáriánus változatot cukkinivel és vesebabbal, illetve egy tonhalas-cukkinis quesadillát.

Cukkinis-babos verzió

Hozzávalók: (2 személyre)

1 csomag konyhakész tortilla lap (maradni fog)
1 db cukkini
1 konzerv vesebab
10 dkg sajt (ízlés szerint lehet trappista, cheddar, mozzarella, stb.)
1 db tonhalkonzerv
só,bors ízlés szerint

A cukkinit megmossuk és karikákra vágjuk. Egy teflonos serpenyőben mindkét oldalukat megsütjük, sózzuk, borsozzuk. A serpenyőbe teszünk egy tortilla lapot, rá jöhet a sült cukkini és a lecsöpögtetett bab és a sajtszeletek. Ráhelyezünk egy másik lapot és alacsony lángon kicsit összemelegítjük, míg megolvad a sajt. Ha szükséges fordítsuk meg egy lapát segítségével. A másik változatnál a babot tonhallal helyettesítettem.
Nagyon könnyű és gyors vacsora vagy ebéd.

És a tonhalas-cukkinis

Rakott karfiol

A héten egy személyes kedvencemet készítettem. Rakott karfiol párolt rizzsel... Hm, imádom. Mivel már csak kettőnkre főzök, egy egész karfiol túl sok lett volna, a maradékot lefagyasztottam. Félig megfőztem sós vízben és miután kihűltek, egy tálcára fektetve megfagyasztottam őket. Miután teljesen megfagytak egy zacskóba vagy dobozba átpakolhatjuk és ezzel a módszerrel nem lesz egy nagy tömb az egészből. A recept nem a hagyományos módon készítettem, mint ahogy tanultam, a jelenlegi diétámhoz igazítottam. Íme:

 

Hozzávalók: ( 2 személyre)

500 g csirkemell (szeletekre vágva)
1 fej karfiol (a felét a fent említett módon fagyaszthatjuk)
1 tk. metélőhagyma
1 tk. oregánó
1 ek. olaj a sütéshez
só,bors
10 dkg reszelt trappista sajt
Besamelhez:
3 dl zsírszegény tej
2 ek. kukoricakeményítő
3 dkg vaj
só, bors


A karfiolt megtisztítjuk, megmossuk és sós vízben feltesszük főni, kb. háromnegyedes puhaságúra főzzük Míg fő, az olajon mindkét oldalán megsütjük a fűszerezett csirkemell szeleteket. Kiolajozott tűzálló tálba fektetjük a csirkét, majd következhet a karfiol. Egy kisebb lábasban megolvasztjuk a vajat és rászórjuk a keményítőt. Felmelegített tejjel nyakon öntjük és folyamatos keverés mellett besűrítjük. A tálban elrendezett karfiolokra öntjük megszórjuk reszelt sajttal és a sütőben készre süssük. Párolt rizzsel tálaljuk.

Tengergyümölcse spagetti

Egy ideje eltűntem az éterből, elnézést kérek érte, remélem az új évi posztok még jobbak lesznek, mint a tavalyiak. Kezdésnek Itáliába utazunk, hacsak egy isteni finom tésztaétel erejéig is. A férjemmel már többször is jártunk Olaszországban, biztosan megyünk is még. Nagyon izgalmas látvány, amikor a frissen fogott halakat, tengeri herkentyűket az éttermek előtt szemlélhetjük, mint Velencében vagy a nyüzsgő utcai élet részesei lehetünk, ahogyan Rómában volt szerencsénk egy pár órára, napra. De kanyarodjunk vissza a mai recepthez. Tengergyümölcseit készítettem spagettivel, kicsi tejszínes, fehérboros mártással, íme:

Hozzávalók: (4 személyre)

40 dkg tengergyümölcsei (fekete kagyló, vénusz kagyló, garnélarák, tintahal, polip, koktélrák, stb.)

2 dl tejszín

1 dl száraz fehérbor

egy maroknyi felaprított petrezselyem
1 gerezd fokhagyma

fél tk. borsikafű (helyettesíthető oregánóval)

csipet só, bors ízlés szerint

egy diónyi vaj

egy csomag spagetti

Egy magasabb falú serpenyőben megolvasztjuk a vajat és a felengedett tengergyümölcseit megpirítjuk rajta, fűszerezzük és hozzáadjuk a fehérbort és a fokhagymát. Kicsit összeforraljuk, míg elpárolog az alkohol és jöhet a tejszín is. Besűrítjük kicsit és kész is a mártásunk. A fog-keményre vagy olaszul al dente spagettit hozzákeverjük és tálalhatjuk is.

A mártás