Már régóta szemezek az angol mincemeat-es süteményekkel, amiket a kedvenc magazinom karácsonyi számaiban láttam, de elég visszatartó erő volt a receptekben megjelenő irgalmatlan mazsola-mennyiség. Nasi ebben is rám ütött, ő is ki nem állhatja a mazsolát. A mincemeat hagyományosan aszalt gyümölcsökből készül, valamilyen alkohollal lekvár sűrűségűre főzik. Az én változatom abszolút mazsolamentes, és nagyon ünnepi lett a fűszerektől.
Mincemeat kosárka
Omlós tésztához:
50 dkg liszt
25 dkg cukor
20 dkg margarin (mi vaníliás ízűt használtunk)
1 csomag vaníliás cukor
Fél csomag sütőpor
2 tojás
A hozzávalókat jó alaposan összedolgozzuk, a kész tészta labdát hűtőbe tesszük legalább 20 percig. Közben elkészíthetjük a tölteléket.
Mincemeat:
150 g aszalt sárgabarack
100 g aszalt áfonya
50 g kimagozott datolya
2 nagy lédús alma
250 g fagyasztott erdei gyümölcskeverék
2 dl cider (almabor)
Fél-fél tk szerecsendió, fahéj, szegfűszeg (őrölt)
10-15 dkg barnacukor
A gyümölcsöket aprítsuk fel, és a cukron kívül minden hozzávalót tegyünk egy nagy lábasba. Lassú tűzön főzzük puhára a gyümölcsöket, addig míg lekvárszerű állaga lesz. Ha elkészült keverjünk hozzá 10 dkg barnacukrot, majd kóstoljuk meg elég fűszeres, édes lett. Még tehetünk bele cukrot, ha édesebben szeretjük. Nekem a 10 dkg elég volt.
A lehűtött tésztát fél cm vékonyságúra nyújtjuk, egy nagy pohár vagy szaggató segítségével köröket vágunk ki. Mi szilikon muffinformába helyeztük a köröket így képezve a kosárkákat. A kihűlt töltelékkel 4\5 részig töltjük, majd a tetejére a maradék tésztából kivágott csillagot és mandulaszeleteket tettünk. 150 fokos sütőben 20 percig sütjük. Nekünk 35 darab kosárka készült, Nasi a maradék tésztából sütikiszúrókkal kekszeket készített.
A kihűlt sütemények fémdobozban 2 hétig is elállnak, már ha addig nem fogynak el :)
Fotó: Vágó Ádám
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése